Contrafilé japonês é eleito a melhor carne do mundo
Realizado em setembro, World Steak Challenge 2022 concedeu 19 medalhas a cortes da América do Sul
O corte vencedor veio de uma fêmea de 30 meses criada na região de Kagoshima com clima quente e água abundante. (foto - divulgação)
O World Steak Challenge, tradicional concurso internacional sobre carne bovina, anunciou o contrafilé japonês da raça Wagyu como o melhor bife do mundo em 2022.
A decisão foi tomada após um dia inteiro de julgamentos e degustações realizadas em Dublin, na Irlanda, no dia 28 de setembro. A competição contempla cinco categorias (Geral, Contrafilé, Filé de Costela, Filé, Animal Alimentado com Grão e Animal Alimentado a Pasto) e contou com a participação de representantes de mais de 20 países.
O bife japonês da Starzen Co. foi o vencedor na contagem geral e, também, nas categorias Melhor Contrafilé (World’s Best Sirloin) e Melhor Animal Alimentado com Grãos (World’s Best Grain-Fed) do mundo.
Apesar da fama da raça nipônica Wagyu, foi a primeira vez que o Japão faturou a maior premiação. O corte vencedor veio de uma fêmea de 30 meses criada na região de Kagoshima com clima quente e água abundante.
Já o Melhor Filé de Costela do Mundo (World´s Best Ribeye) foi para Jack's Creek, da Austrália. A marca havia sido vencedora nas edições anteriores de Melhor Contrafilé, Melhor Filé de Costela e Produzido a Grão.
O animal também era um exemplar Wagyu puro de 32 meses de idade, que foi alimentado com grãos e elogiado pelos juízes por ser macio, suculento e cheio de sabor amanteigado.
O título de Melhor Filé do Mundo foi conquistado como a fêmea MFC Carni da Polônia. Alimentado por grãos e obtido por um cruzamento de Holstein Polonês e Black Angus, o animal gerou um bife que foi reconhecido por seus sabores intensos, aroma doce e maciez única.
O melhor bife alimentado a pasto do mundo foi para um Dexter puro da Linden Foods, Irlanda do Norte. Vendido na M&S, este olho de lombo maturado de 30 dias foi descrito pelos juízes como muito macio e rico.
Quadro de medalhas por país
Em sua 8º edição, a competição deste ano mobilizou produtores e fornecedores de carne bovina de todo o mundo, mas não teve participação do Brasil.
A Irlanda levou o maior número de medalhas com um total de 54, seguida pela Inglaterra com 36 e pela Finlândia com 28. Entre os países latino-americanos, o Uruguai conquistou 11 medalhas e a Argentina, oito.
Os prêmios foram anunciados na Round Room da Mansion House em Dublin e foram julgados cegos por um painel de mais de 60 especialistas independentes.