Leite faz mal à saúde?

De acordo com a responsável pelo estudo, a pesquisadora Fernanda Marcelina Silva, o leite é uma importante fonte de proteínas e outros constituintes, como carboidratos, vitaminas e minerais. “O leite e seus derivados são a principal fonte de cálcio, portanto, esses alimentos são essenciais para formação e manutenção óssea e para o funcionamento do nosso corpo”, disse Fernanda.

Ainda segundo com ela, a presença de alguns minerais, como cálcio, potássio e magnésio, e também, de proteínas, contribui para a redução da pressão arterial, um importante fator de risco para as doenças cardiovasculares.

De acordo com a nutricionista Tatiana Zanin, do Grupo Rede D’or, o leite está na lista dos alimentos para controlar ácido úrico. Segundo ela, para controlar os níveis de ácido úrico, é importante manter uma alimentação variada e saudável, bebendo bastante água e priorizando alimentos ricos em fibras, vitaminas e minerais, como laticínios com pouca gordura, como leite desnatado, iogurte desnatado e queijos brancos, como ricota e cottage.

Está documentado

Os benefícios do leite estão documentados. Em 2023, a Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) e a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN) se posicionaram a favor do produto.

“Ele é um alimento praticamente completo. Além de proteínas, carboidratos e gordura, ele tem substâncias e compostos bioativos extremamente importantes, inclusive com ações benéficas antibacterianas, antiviarais e que reduzem o risco do desenvolvimento de câncer", afirma o presidente da Abran, o médico nutrólogo Durval Ribas Filho.

As duas entidades ainda enfatizaram que a exclusão do leite da dieta pode ter consequências negativas para a saúde a longo prazo, incluindo problemas ósseos, diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares.

Bom para o sono

A bebida contém triptofano, um aminoácido envolvido na produção de serotonina e melatonina, que são fundamentais na regulação do sono.

O líquido proveniente da vaca também tem uma mistura de peptídeos que alivia o estresse e pode ajudar a adormecer, segundo aponta um novo estudo publicado no jornal científico Journal of Agricultural and Food Chemistry, em 2021.

O leite morno ou quente também pode ajudar a aquecer o corpo, promovendo a sensação de relaxamento. Quando nos sentimos relaxados e confortáveis, é mais fácil adormecer e permanecer adormecido durante a noite.

FAO fez estudo

A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) divulgou estudo com embasamento científico atestando que as proteínas animais - carne, ovos e leite - contêm nutrientes essenciais para a saúde e a nutrição das pessoas de todas as idades e que os alimentos à base de plantas não contêm tais nutrientes em quantidade e qualidade necessários.

A FAO ressalta que carne, ovos e leite fornecem uma variedade de macronutrientes importantes, como proteínas, gorduras e carboidratos, e de micronutrientes difíceis de obter na qualidade e quantidade necessárias em alimentos à base de plantas. “Proteína de alta qualidade, vários ácidos graxos essenciais, ferro, cálcio, zinco, selênio, vitamina B12, colina e compostos bioativos (carnitina, creatina e taurina) são fornecidos por alimentos de origem animal e têm importantes funções para a saúde e o desenvolvimento das pessoas”, assinala o estudo.

O estudo também enfatiza que “se consumidos como parte de uma dieta adequada os alimentos de origem animal contribuem para atingir as metas nutricionais endossadas pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pelos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) relacionados à redução do ritmo de crescimento, emagrecimento de crianças menores de cinco anos de idade, baixo peso ao nascer, anemia em mulheres em idade reprodutiva, obesidade e doenças não transmissíveis em adultos”.

Leite de caixinha tem substâncias tóxicas?

Mais um mito.

O processamento térmico Ultra Alta Temperatura (UHT) nada mais é do que um tratamento ao qual o leite de vaca é submetido para eliminar microorganismos patogênicos — que fazem mal à saúde — e deteriorantes, que são bactérias que estragam o produto e é um procedimento regulamentado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa).

O processamento térmico não tem relação com a adição de substâncias tóxicas para conservar o alimento. Na verdade, o tratamento é uma esterilização que também garante que o leite se mantenha em temperatura ambiente sem a necessidade de refrigeração.

O leite industrializado é seguro e não oferece risco à saúde, diferente do leite cru, que requer um alerta aos consumidores sobre a ingestão sem a pasteurização. No Brasil, inclusive, a venda de leite cru é proibida em todo o território nacional, pelo Decreto nº 923/1969.

No processo de Leite UHT, ele pode ser submetido à padronização da sua gordura e pode ser classificado em integral, quando possui gordura mínima de 3%, semidesnatado (entre 0,6 a 2,9% de gordura) e desnatado (até 0,5% de gordura).

Admite-se no Leite UHT o uso de alguns aditivos estabilizantes, autorizados pela ANVISA, a fim de garantir a estabilidade das proteínas durante o tratamento térmico a altas temperaturas a que o leite é submetido para eliminar os microorganismos que podem trazer danos à saúde. Segundo a agência, o procedimento é necessário para “garantia da segurança do produto”.

Ainda de acordo com a nota do MAPA, a regra é ter um alimento de boa qualidade. O Brasil possui, além de uma boa legislação, boas técnicas para a detecção dessas substâncias. Existem métodos de detecção de peróxido de hidrogênio, hidróxido de sódio e outros. Além disso, existem vários laboratórios de inspeção e de tecnologia de leite e derivados no País”.

Intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite

Apesar de ser uma bebida com diversos benefícios, nem todo mundo pode tomar leite.

Algumas pessoas têm intolerância à lactose. Esse é um problema que que tem tratamento e não é preciso tirar o leite do cardápio. Existem no mercado, vários produtos sem lactose.

A intolerância ocorre por deficiência da enzima lactase, responsável por digerir a lactose, o principal açúcar do leite, e provoca sintomas como inchaço abdominal, excesso de gases, cólicas e diarreia.

O consumo de leite é contraindicado também para quem tem APLV (Alergia à Proteína do Leite de Vaca). A alergia é desenvolvida pelo próprio sistema imunológico e alguma vezes é confundida com outras doenças.

A APLV ocorre quando tem uma reação imunológica às proteínas do leite. ​Os sintomas da alergia podem ser gástricos como vômitos, cólicas, diarreia, dor abdominal, prisão de ventre, presença de sangue nas fezes e refluxo; dermatológicos (urticária, dermatite atópica de moderada a grave) e respiratórios (asma, chiado no peito e rinite). Atinge cerca de 2% da população mundial.

Somente aí, é necessário tirar o leite e seus derivados da dieta.

Leite é bom

Por tudo isso, dá para afirmar que o leite não faz mal para a saúde, seja integral, desnatado, semidesnatado ou sem lactose, por exemplo. Ou sob a forma de derivados como iogurtes, queijos, bolachas e tantos outros mais.

Como  é um alimento versátil, ele pode ser consumido em diferentes ocasiões.