Brasileiro é campeão mundial de "taster de café", mas o que é isso?
Precisão, agilidade e paladar apurado levaram Dionathan de Almeida a faturar o título inédito
Precisão, agilidade e paladar apurado. Foi uma mistura de tudo que fez o brasileiro Dionatan de Almeida subir ao lugar mais alto do pódio no World Cup Tasters Championship, o campeonato mundial de provadores de café, realizado em Chicago (EUA).
O mineiro se tornou o primeiro brasileiro a faturar o título mundial na história.
Para conquistar o feito inédito, o provador de café teve 100% de aproveitamento na análise das oito xícaras na decisão, com desempenho 10 segundos mais rápido do que a segunda colocada, a alemã Aurore Ceretta. Além disso, ele bateu, na disputa na semifinal, o recorde mundial de menor tempo do campeonato, com o acerto das oito xícaras em 2'09".
Afinal o que é "taster de café"?
A profissão tester também é conhecida como analista de testes ou provador. Ele é um profissional protagonista no processo de garantia de qualidade de um produto específico.
No World Cup Tasters Championship, por exemplo, para definir o melhor taster é colocado em prova a velocidade, a habilidade e a precisão em distinguir as diferenças de sabor em cafés especiais do degustador profissional. Três xícaras são colocadas em um triângulo, sendo duas com cafés idênticos e uma diferente.
O provador precisa ter técnica apurada e utilizar habilidades de olfato, paladar, atenção e experiência para identificar a xícara diferente no triângulo o mais rápido possível.
São colocados um total de oito triângulos em cada rodada e os oito melhores competidores, com o maior número de respostas corretas e o tempo mais rápido, avançam para a próxima rodada, até chegarem aos quatro melhores, que disputam a final. O campeão é o degustador que tiver o maior número de acertos no menor tempo.
Quem é o melhor provador de café?
Subir no lugar mais alto do pódio não é novidade para provador de café das Fazendas Caxambu e Aracaçu, de Três Pontas (MG).
Dionatan de Almeida é o atual vencedor do Campeonato Brasileiro de Cup Tasters, o que lhe conferiu o passaporte para ser o embaixador dos cafés do país na disputa mundial.
“Estou muito feliz por trazer esse título inédito ao Brasil. Agradeço demais a Deus por essa oportunidade e a todos que fizeram parte dessa história, especialmente a BSCA e a ApexBrasil, que realizam os campeonatos brasileiros e fazem tudo isso ser possível”, reconhece.
O campeão mundial é nascido em Três Pontas (MG) e começou a trabalhar nas lavouras de café aos 16 anos, com os pais.
Ele também espera que o seu seja apenas o primeiro título internacional de muitos que o Brasil tem potencial para conquistar na prova de café, bem como nas demais categorias dos campeonatos de barismo.
“Com esse, já temos dois mundiais, lembrando que o Boram (Um) é o atual campeão mundial de Barista. Que venham muitos outros para que possamos celebrar e colher os frutos de toda a dedicação que temos aqui em nosso país”, completa.
Em junho de 2023, em Atenas, na Grécia, o barista brasileiro Boram Um conquistou o primeiro mundial de barismo para o país ao levantar o título do World Barista Championship.