Piscicultura entra na era preditiva com tecnologia e nutrição de precisão
Centro de excelência da ADM acelera pesquisas aplicadas e sustenta o projeto de viabilizar a criação de camarão em áreas distantes do litoral
Segundo Fabio Catunda, diretor de Criação, Design e Desenvolvimento, avalia que o ano foi marcado por desequilíbrio entre oferta e demanda, com impactos nos preços. (Foto - Fabio Manzini)
A aquicultura brasileira vive um momento de transição. O setor, historicamente reativo diante de desafios sanitários e ambientais, avança para um modelo baseado em previsão, análise de comportamento e nutrição imunológica.
A mudança ganha força com os 15 anos completados neste ano do Centro de Excelência e Inovação em Aquicultura da ADM, em Aparecida do Taboado (MS), uma das principais estruturas de pesquisa aplicada da América Latina.
O diretor de Criação, Design e Desenvolvimento da ADM para a América Latina, Fabio Catunda, resume o novo momento.
“Hoje trabalhamos com um conceito muito de prevenção. Mas para ser bom na prevenção, você precisa ser preditivo".
Ele explica que ser preditivo significa antecipar problemas antes que eles aconteçam, com base em dados, comportamento, histórico da fazenda, clima e marcadores fisiológicos.
O espaço funciona como um hub de pesquisa, desenvolvimento e capacitação técnica, com tanques escavados, tanques-rede, laboratório para ensaios e uma equipe especializada.
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O local também se conecta aos centros internacionais da ADM nos Estados Unidos e no Vietnã, permitindo que soluções desenvolvidas no Brasil sejam exportadas para outros mercados.
O foco é uma aquicultura mais sustentável, levando em consideração fatores como risco de doenças, impacto ambiental, demanda dos consumidores e robustez dos animais.
Pesquisa aplicada e foco na realidade do produtor
Segundo Catunda, a força do centro está em reproduzir condições reais de campo, acelerando a transformação das necessidades dos produtores em soluções comerciais.
“É um centro de excelência aplicado. Ele não é um centro de excelência para pesquisa básica. Aqui a gente consegue entender muito mais rapidamente a dor do cliente e ajustar isso com os nossos conhecimentos e as nossas soluções.”
Nos últimos quatro anos, o centro realizou mais de 30 testes de desempenho em peixes, sobretudo tilápia, e camarão, que contribuíram para mais de 40 produtos lançados no mercado brasileiro, incluindo tecnologias como Immunity+, Nutripiscis Oxygen e Camanutri On Flavor. Tem capacidade de produziz 128 toneladas por ano.
Catunda reforça que a estrutura é estratégica para a empresa e para a aquicultura brasileira.
“Ele é um centro de excelência que é o nosso diferencial. Esse ano nós fizemos cinco lançamentos na área de peixe e camarão. Ele é um centro de excelência aplicado. Ele não é um centro de excelência para pesquisa básica.”
A localização do centro, às margens do Rio Paraná, permite que as pesquisas reproduzam exatamente as condições enfrentadas pelos produtores da região. Catunda explica:
“A gente tem os mesmos desafios que os produtores da região, que é um polo muito importante de produção no estado de São Paulo.”
Segundo ele, isso acelera o ciclo de inovação e a capacidade de resposta da equipe.
“Aqui a gente consegue entender muito mais rapidamente a dor do cliente, ajustar isso com os nossos conhecimentos e as nossas soluções para trazer soluções rápidas. O resultado disso são esses lançamentos que fizemos este ano.”
Nutrição, comportamento e predição
O avanço da piscicultura depende da capacidade de entender o comportamento dos animais e antecipar sinais de estresse, queda de apetite e desafios sanitários. Para isso, a ADM utiliza marcadores como integridade da membrana intestinal, tamanho de vilosidades, níveis de cortisol e resposta celular.
Catunda explica o papel da nutrição nesse processo. “Via nutrição, você pode fortalecer a saúde intestinal. Isso ativa o sistema imunitário do animal para que a resposta seja mais rápida. Muito do que a gente faz também vem em conjunto, em sinergia com a aplicação de vacinas.”
O conceito de predição também considera fatores como estação do ano, idade de vacinação, pré-despesca e mudanças bruscas no manejo. Ele detalha:
“Agora estamos entrando numa época de verão. Quais são as consequências da entrada do verão? Quais são as consequências em estresse para o animal na vacinação? Quais são as consequências pré-despesca quando eu mexo o animal para mudar de uma fase para outra? Estudando isso com muito detalhe, a gente pode ser preditivo do que vai vir dentro da fazenda, dentro da produção de peixe.”
Segundo ele, essa capacidade de antecipação depende de tecnologias de monitoramento.
“Muito da previsão vai vir com auxílio de tecnologias de comportamento, análise de comportamento.”
Tecnologias de filmagem subaquática, já comuns na aquicultura do salmão, começam a se disseminar para identificar, em tempo real, mudanças no apetite, movimentação e padrões de resposta ao estresse.
A evolução da nutrição e o novo perfil do produtor de peixe
O avanço da aquicultura exige que a nutrição acompanhe a maior intensidade de produção, o uso de genética superior e a adoção gradual da vacinação. É o que avalia Ricardo Garcia, gerente de produto da ADM:
“A nutrição animal vem evoluindo, e a ADM vem fazendo isso de forma muito rápida. A atividade vai exigir cada vez mais do produtor, do peixe e do ambiente.”
Ele reforça que as fases iniciais seguem como um ponto crítico da cadeia, especialmente pelo uso histórico de antibióticos.
“O uso de antibiótico é uma alternativa que pode ser utilizada, mas, se possível, no último caso. Existe tecnologia de nutrição que pode minimizar o uso de antibiótico.”
Segundo Garcia, a evolução envolve formulações mais eficientes e protocolos nutricionais capazes de preparar o peixe para momentos de maior estresse, como vacinação e adaptação à fase de engorda.
A sustentabilidade aparece como eixo central da evolução técnica. “A devolução de matéria orgânica para o ambiente causa muitos impactos ambientais. A nutrição pode ajudar o peixe a entregar menos excreta ao rio.”
O produtor brasileiro, diz ele, também está mais maduro. “O produtor hoje está muito preocupado com o ambiente. O produtor se preocupa com a sustentabilidade.”
Sustentabilidade no centro do desenvolvimento
A água é o eixo mais sensível da atividade, e Catunda reforça a responsabilidade ambiental da cadeia:
“O peixe vive na água — e tudo o que fazemos acaba voltando para a água.”
Ele compara a piscicultura com outras cadeias de proteína:
“Eu acho que dentro das espécies de produção que existem no Brasil, a de maior desafio e com impacto no meio ambiente é a piscicultura. Ela é muito menor, claro, do que a bovinocultura, do que a suinocultura, do que a avicultura, mas ela tem um horizonte de crescimento maior hoje em dia.”
O uso de proteína nas dietas é um ponto central da discussão ambiental.
“Tecnologias que venham impactar menos, por exemplo proteínas nas dietas — rações com menos nível de proteína. Proteína que não é absorvida vira nitrogênio, que impacta muito na microbiota, na fauna dos rios.”
Ele também alerta para os resíduos de antibióticos e reforça o caráter essencial da água para toda a cadeia.
“A gente tem que pensar que essa água é a água que também a gente precisa dela. Não é o caso — a piscicultura hoje é pequena, não temos grande impacto — mas a gente tem que ser muito responsável em relação a ter o menor impacto possível na água em que esses peixes vivem. Eu vejo isso como um senso de responsabilidade muito grande nosso.”
O sonho do camarão no interior
Uma estação experimental de camarão com água salinizada, instalada na divisa entre São Paulo e Mato Grosso do Sul, tem permitido avanços na adaptação da espécie longe do litoral.
O projeto integra a estratégia da ADM de explorar novas possibilidades para a aquicultura brasileira, mesmo em ambientes não tradicionais.
Catunda mantém a ambição, apesar das limitações atuais.
“A gente tem esse sonho. Trazer camarão de água salgada para o interior do Brasil é caro, mas acreditamos que no futuro será possível. É um sonho, por enquanto é um sonho.”
Este é o segundo ano de criação experimental, com testes de desempenho, manejo e ajustes nutricionais sob diferentes condições de cultivo, reforçando o potencial da espécie no longo prazo.
Tecnologia contra estresse ambiental
A produção de tilápia cresceu 103% em dez anos — de 285 mil para 579 mil toneladas, segundo a Peixe BR — intensificando a busca por tecnologias que reduzam perdas em cenários de estresse ambiental.
Em maio de 2025, a ADM lançou o Nutripiscis Oxygen, blend de aditivos desenvolvido ao longo de 18 meses de pesquisa nos centros do Brasil e do Vietnã, voltado a situações de alta temperatura, baixa oxigenação e variações bruscas de ambiente.
“Esse lançamento reflete nosso compromisso em apoiar a evolução da atividade aquícola no país, por meio de nossa expertise global. Com essa solução nutricional ajudamos o produtor a manter a eficácia e assegurar o crescimento e bem-estar dos peixes, mesmo diante de condições ambientais adversas, que estão se tornando comuns”, afirma Garcia.
Em 2024, a ADM concluiu um projeto nacional que deu origem ao Camanutri On Flavor, voltado a camarões de três gramas até o peso de mercado. A formulação reduz sabores indesejáveis e diminui o tempo total de criação.
Segundo Catunda, "esse é um exemplo de solução que nasceu por meio de estudos no Centro de Excelência e Inovação Aquícola e que ajuda os produtores a conquistar novos mercados, já que permite oferecer um camarão mais saboroso para os consumidores, mesmo em sistemas extensivos e semi-intensivos.”
De um ciclo turbulento a um 2026 mais equilibrado
Catunda avalia que o ano foi marcado por desequilíbrio entre oferta e demanda, com impactos nos preços. Mesmo assim, vê sinais de normalização e projeta um 2026 mais estável, com maior profissionalização e adoção de tecnologias de predição.
Para ele, a piscicultura tende a se consolidar como um dos pilares da proteína animal do país:
“A piscicultura nacional ainda passa por ciclos de alta e baixa muito prejudiciais para o produtor. Mas o futuro da piscicultura brasileira é tremendo.”
*O jornalista viajou a convite da ADM