Consumo de carne favoreceu evolução de hominídeos para seres humanos
Processo iniciado a 4 milhões de anos liberou energia para desenvolvimento do cérebro do homo sapiens
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Novas tecnologias e técnicas trazem ganhos expressivos de produtividade, sustentabilidade e qualidade da carne. (foto - Embrapa)
O consumo de carne permitiu ou, ao menos, favoreceu a evolução do homo sapiens em um longo processo de 4 milhões de anos a partir da introdução da caça em grupos de ancestrais de hominídeos.
O livro “Brasil em 50 alimentos”, da Embrapa, explica que, ao longo desse período, o consumo da proteína e seus elevados teores de energia implicou “na redução do tamanho do trato gastrintestinal” e “maior desenvolvimento do nosso energeticamente exigente cérebro”.
Essa constatação é reforçada pelo fato de que muitos dos nutrientes que precisamos ingerir ocorrem naturalmente na carne, como os aminoácidos e os ácidos graxos.
O consumo da carne facilita o balanceamento das dietas, ao possibilitar menor inclusão de carboidratos. Além disso, melhora a absorção de minerais, como ferro e zinco, e de outros nutrientes de ação metabólica, como o ácido linoleico conjugado e o ômega-3.
Riscos de ser vegano
A restrição da carne na dieta pode implicar perda na qualidade de vida, mesmo que essa restrição não esteja gerando qualquer outro problema de saúde mais grave, como a anemia.
Um estudo divulgado pela ONU como o “mais abrangente sobre o tema” revela que carnes, ovos e leite possuem nutrientes fundamentais para a saúde e que não podem ser facilmente obtidos a partir de alimentos à base de plantas.
O relatório da FAO revela que o consumo de alimentos de origem animal é "particularmente vital durante as principais fases da vida", como a gravidez, a infância e adolescência e a idade avançada.
De acordo com o relatório, proteína de alta qualidade, ácidos gordos essenciais, ferro, cálcio, zinco, selênio, vitamina B12 e compostos bioativos são fornecidos por alimentos de animais e "têm importantes funções de saúde e desenvolvimento", destaca reportagem publicada pela RTP.
Além disso, a carne bovina é muito desejada, como revela o aumento de seu consumo pelas populações, de um modo geral em resposta imediata ao aumento de renda.
A carne bovina destaca- se, ainda, por poder ser servida todos os dias sem haver reclamação de estar sendo repetida.
Produção bovina
Já na produção pecuária atual, várias foram as tecnologias incorporadas à produção brasileira, como forrageiras mais produtivas, melhoramento genético, manejo sanitário, sistemas integrados de produção, bem-estar animal, entre outras.
Os resultados são ganhos expressivos de produtividade e qualidade da carne. E também de sustentabilidade, com excelentes resultados para a conservação do solo, redução da pressão pela abertura de novas áreas e diversificação da produção.