Cientistas criam espumante inovador a partir de fruto típico da Caatinga

Pesquisadores da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), em parceria com cientistas da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), desenvolveram um espumante utilizando o umbu, fruto característico da Caatinga. 

O estudo revelou que o umbu possui grande potencial como matéria-prima para a produção de uma bebida fermentada e naturalmente gaseificada, semelhante ao espumante. 

A pesquisa mostrou que o produto teve uma boa aceitação entre consumidores em testes realizados, além de atender aos parâmetros regulatórios do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) para fermentados de frutas.

O desenvolvimento do espumante de umbu não só valoriza o fruto, como também fortalece a cadeia produtiva no Semiárido brasileiro, região onde o umbu, um fruto perecível, frequentemente sofre grandes perdas após a colheita.

Segundo a pesquisadora Aline Biasoto, da Embrapa Meio Ambiente (SP), o teste de aceitação apontou que os consumidores brasileiros aprovaram o fermentado de umbu gaseificado.