Mais de R$ 400/kg: Bacalhau caro na Páscoa abre espaço para carne suína no cardápio
Alta do pescado, impulsionada por custos de importação e câmbio, leva consumidor a buscar alternativas mais acessíveis na Páscoa
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A Páscoa segue tendo o bacalhau como uma das principais referências gastronômicas no Brasil, ligado à tradição religiosa e ao consumo de peixe no período.
Nos últimos anos, porém, a alta contínua dos preços tem mudado o comportamento do consumidor, que passa a reavaliar a presença do pescado no cardápio diante do impacto no orçamento.
Com valores que podem ultrapassar R$ 400 o quilo e pressão de custos associada à importação e à variação cambial, o bacalhau mantém perfil de proteína premium. Nesse cenário, a carne suína ganha espaço na data, impulsionada pelo custo mais competitivo e pela versatilidade no preparo.
Levantamentos de mercado mostram grande variação de preços no varejo brasileiro, conforme o corte e a qualidade. Opções mais acessíveis, como lascas e desfiados, partem de R$ 110/kg, enquanto postas chegam a R$ 239/kg.
Já cortes nobres, como o lombo premium, superam R$ 400/kg em períodos de maior demanda, como a Páscoa.