Carne de frango cultivada em laboratório tem série de desvantagens, diz pesquisa
Comparação apontou menor índice de proteína e aminoácidos, além de mais colesterol
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Pesquisadores poloneses descobriram que, em comparação com a carne de frango convencional, a carne de frango cultivada em células com as tecnologias atuais tem uma série de desvantagens.
O estudo ‘Avaliação do valor nutricional potencial da carne de frango cultivada em células à luz das recomendações dietéticas europeias’ foi publicado nesta semana no Journal of Food Composition and Analysis.
Apesar de a carne de frango cultivada em células atender às recomendações dietéticas europeias e já ter sido aprovada em alguns países, a substituição na dieta de consumidores não seria “nutritiva”.
Os pesquisadores Dominika Sikora e Piotr Rzymski, da Universidade de Poznan, reavaliaram os dados disponíveis publicamente para carne de frango cultivada em células feita com tecnologia de cultura de células animais.
Os pesquisadores usaram dados da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA para comparar aspectos nutricionais e a segurança da carne de frango cultivada em células por uma empresa sediada nos EUA à luz das recomendações da União Europeia.
O USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos) aprovou a referida empresa a produzir e comercializar seus produtos de carne de frango cultivada em células em 2023.
Por isso, a equipe sentiu que a pesquisa era necessária, pois requisições semelhantes podem ser enviadas em breve para avaliação na Europa e a outros países.
No Brasil, por exemplo, as gigantes BRF e JBS mantêm projetos para desenvolvimento de proteína cultivada em laboratório. Além delas, a Embrapa anunciou proejto semelhante com conclusão prevista para o ano passado.
Qual a comparação nutricional entre frango convencional e frango cultivado em laboratório?
- Carne de frango cultivada levaria a uma maior ingestão de colesterol e gordura saturada.
- Carne de frango cultivada levaria a uma menor ingestão de proteína.
- Carne de frango cultivada em células tem um perfil inferior de aminoácidos indispensáveis.
- O consumo de carne de frango cultivada em células levaria a uma maior ingestão de alguns minerais.
- Os níveis de vitamina B12, A1, Cr (V1) e Ni precisam ser disponibilizados.
Frango convencional vs frango de laboratório
Eles descobriram que, em comparação com a carne de frango convencional, a carne de frango cultivada em células revelou menor teor de proteína e a maioria dos teores de aminoácidos indispensáveis, magnésio e vitamina B3.
No entanto, a variedade de laboratório apresentou níveis mais altos de gordura total, ácidos graxos saturados, colesterol, vitaminas B5, B6 e A, e minerais como cálcio, cobre, ferro, potássio, manganês, sódio, fósforo, selênio e zinco.
Elementos tóxicos não excederam os limites permitidos (arsênio, cádmio, chumbo orgânico e mercúrio), embora a carne de frango cultivada em células sem soro tenha níveis mais altos de cádmio e chumbo orgânico do que a carne de frango convencional.
Embora esta primeira avaliação de cádmio esteja dentro dos requisitos da União Europeia, os pesquisadores dizem que é crucial padronizar os produtos devido às variabilidades observadas nos níveis nutricionais entre os lotes testados.
Eles dizem que o estudo representa uma reavaliação da carne de frango cultivada em células oferecida por um único produto e não deve ser extrapolado para todo o campo da carne cultivada.