Nova ‘carne vegana’ feita com farinha de girassol pode ganhar mercado

Uma nova alternativa plant-based está a caminho: uma “carne vegana” feita com farinha de girassol — rica em proteína, fonte de ferro e livres de OGM. 

Sabor neutro, boa textura e alto valor nutricional fazem dela uma promessa acessível e sustentável para o mercado.

Além disso, pode trazer renda extra ao agronegócio, incentivando o cultivo de girassol. O próximo capítulo: chegada ao mercado e inserção no dia a dia dos consumidores.

A invenção: o que é e quem fez

Pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), no Brasil, em parceria com o Instituto Fraunhofer IVV, da Alemanha, criaram uma alternativa à carne totalmente vegetal — produzida com farinha de girassol, subproduto do óleo extraído das sementes.