Por que alguns peixes ficam com “gosto de barro”? Especialista explica a verdadeira causa
Alteração no sabor está ligada a um composto natural produzido por algas e não tem relação com sujeira da água ou com a ração
Em algumas situações de cultivo, o consumidor identifica no momento de comer um “gosto de barro” na carne do peixe, uma alteração sensorial que prejudica a aceitação do produto e costuma ser atribuída, de forma equivocada, à sujeira do rio.
Na prática, a origem do problema não está na ração nem na qualidade da água, mas em um composto natural produzido por algas.
Segundo Fabio Catunda, diretor de Criação, Design e Desenvolvimento da ADM para a América Latina, a causa do sabor indesejado não tem relação direta com falhas no manejo.
“Esse gosto de barro não é por causa da ração e não é por causa do barro que está no rio.”
>> SIGA O CANAL DO AGROFY NEWS NO WHATSAPP
A explicação passa pela proliferação de algas microscópicas presentes na água.
“Ele vem de proliferação de algas que estão no rio que produzem toxinas e essas toxinas uma delas chama geosmina.”