Dia Mundial do Queijo: São Paulo tem rota que mistura sabores, histórias e turismo rural
Destinos reúnem 102 queijarias localizadas em 77 cidades espalhadas em todo o estado, organizadas em oito rotas temáticas sobre o produto
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Se existe uma combinação que arremata corações - e paladares - é a união entre queijo artesanal e uma estrada envolta de paisagens rurais que mais parecem ter saído de um filme.
Pensando nisso, o Governo do Estado de São Paulo lançou em 2025 um projeto que é puro deleite para os apaixonados por queijo e viagens: a Rota do Queijo Paulista promete transformar o turismo gastronômico e cultural pelo interior do estado.
A iniciativa pretende ser um convite para conhecer de perto os produtores artesanais, suas histórias familiares e os sabores únicos que saem direto do campo para a mesa. Ao todo, são 102 queijarias e mais de 18 experiências turísticas espalhadas por 77 municípios, um painel feito com tradição e carinho pela arte de fazer queijo.
Oito rotas para conhecer o queijo paulista
O mapa queijeiro de São Paulo foi dividido em oito rotas temáticas que cortam diferentes paisagens do estado. Cada uma delas reúne produtores, fazendas e queijarias que oferecem degustações, visitas guiadas, oficinas e vivências no campo, do processo produtivo até o momento de provar o queijo na taça certa ou no pão quentinho.
Algumas rotas percorrem áreas conhecidas, como a Alta Paulista, onde municípios como Adamantina, Marília e Paraguaçu Paulista apresentam queijos frescos, meia cura e muçarela artesanal que surpreendem tanto turistas quanto chefs locais.
Outras jornadas passam pela Cuesta, Itaqueri e Tietê Paulista, estendendo o roteiro por cidades como Piracicaba e Botucatu, onde sabor e tradição se misturam com a hospitalidade rural.
Na totalidade, são elas: Rotas das Nascentes, Águas e Serras Paulistas; Cuesta, Itaqueri e Tietê; Mogiana Paulista; Mantiqueira Paulista e Vale do Paraíba; Noroeste Paulista; Bandeirantes; Alta Paulista; e Sudoeste Paulista.
Experiência que exalta a cultura rural
A Rota do Queijo Paulista vai muito além da degustação. Ela se propõe a fortalecer a economia local, resgatar técnicas tradicionais de produção e valorizar o turismo rural, que tem se mostrado um dos segmentos de crescimento mais promissores no país. Isso porque visitantes não procuram apenas um produto, eles querem histórias, vivências e lugares de encantamento.
Em muitos pontos da rota, é possível acompanhar a fabricação do queijo do início ao fim, conversar com os produtores sobre o manejo do leite, os tempos de cura e os segredos de cada receita. Em outros, o roteiro inclui degustações harmonizadas, feiras locais e até hospedagens em fazendas, transformando o passeio em um mergulho completo na cultura paulista.
São Paulo também é do queijo
Segundo dados da assessoria de imprensa do Governo do Estado de São Paulo, desde 2022, o número de produtores registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) aumentou 300%, salto expressivo impulsionado pela simplificação do processo de registro.
Hoje, já são quase 60 queijarias artesanais oficialmente reconhecidas no Estado, que, somadas às mais de 100 indústrias queijeiras, estabelecem São Paulo como um dos principais polos da queijaria brasileira.