Camarão gigante criado em água doce vira aposta no Espírito Santo
Produtores diversificam viveiros no interior capixaba com espécie que pode ultrapassar 30 centímetros e ganhar espaço no mercado gastronômico
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A aquicultura tem ganhado contornos inusitados no estado do Espírito Santo. E também deliciosos.
Além da tradicional produção de peixes em tanques e viveiros, como a tilápia, produtores rurais do estado começaram a apostar no cultivo do camarão-gigante-da-Malásia, uma das maiores espécies de camarão de água doce do mundo, adaptada com sucesso a viveiros escavados longe do mar, em ambientes rurais já consolidados.
Esse crustáceo, que pode ultrapassar 30 centímetros de comprimento com excelente rendimento de carne, deixou de ser apenas uma curiosidade para se tornar alternativa rentável e promissora para pequenos e médios agricultores capixabas.
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Só em 2024, a produção estadual alcançou 11,35 toneladas, concentrada especialmente nos municípios de Governador Lindenberg (66,1% da produção total) e Ibiraçu (26%), com expectativas de expansão em outras cidades e regiões.
Produtores e comerciantes que trabalham com essa espécie relatam que o camarão-gigante pode chegar a mais de R$ 100 o quilo (com casca). Já quando vendido como produto gourmet em restaurantes ou mercados especializados, pode custar R$ 130 o quilo.
Um exemplar adulto pode chegar a pesar entre 300 e 500 gramas.
Cultivo favorecido
O cultivo do camarão gigante em água doce é diferente dos camarões marinhos: enquanto sua fase larval depende de água salobra, a engorda ocorre em água doce, o que facilita sua criação em viveiros rurais, integrando-se às propriedades já estruturadas para outras atividades aquícolas ou agrícolas.
Essa configuração favorece e facilita o aproveitamento da agua doce de reservatórios e barragens, ao mesmo tempo em que amplia a diversidade produtiva do campo capixaba.
Potencial de crescimento e desafios
Apesar de ainda concentrada em poucos municípios, a aquicultura desse tipo de camarão tem potencial enorme para expansão. O cultivo exige acompanhamento técnico e boas práticas de manejo para reduzir perdas, ampliar desempenho e garantir qualidade no pós-despesca, um ponto essencial para produtores que estão entrando nessa atividade agora.
Produtores e técnicos veem nessa alternativa uma maneira de atrair novos mercados consumidores e explorar nichos gastronômicos e industriais para o camarão de água doce, que por si só tem apelo diferenciado.
Não é só tilápia
Tradicionalmente, a tilápia domina a aquicultura capixaba, representando a esmagadora maioria da produção estadual de peixe de criação.
Mas iniciativas como a criação de camarão-gigante-da-Malásia mostram que o setor busca diversificar investimentos e novas rotas de valor, agregando sofisticação ao agro local e abrindo caminhos para conexões com mercados mais amplos e paladares mais exigentes.