Arroz, feijão e carnes estão entre alimentos mais desperdiçados, diz pesquisa
Combinação representa 73% do que "sobra no prato"
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Pesquisadores destacam que os grupos de alimentos desperdiçados são condizentes com os mais consumidos. (foto - banco Ibrafe)
Arroz e Feijão. Dois itens que não podem faltar na mesa do brasileiro e que, ironicamente, também estão os que mais “sobram” no prato.
Segundo os pesquisadores Carlos Eduardo Lourenço, Cecília Maria Lobo Araújo e Luciana Marques Vieira, da Escola de Administração de Empresas de São Paulo (FGV EAESP), o desperdício desses alimentos, é de 22% e 16%, respectivamente.
O dado consta em estudo publicado na revista “Sustainable Production and Consumption” e reproduzido pelo Ibrafe (Instituto Brasileiro de Feijão e Pulses).
Os autores aplicaram a mais de mil questionários para 696 pessoas. Os entrevistados foram selecionados de acordo com a amostra padrão da população brasileira registrada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (em 2020)..
Os participantes, que fazem parte da base de consumidores de um aplicativo para smartphone, registraram em fotos os volumes de alimentos desperdiçados durante um período.
“Os respondentes são os principais responsáveis pela compra e pelo preparo de alimentos em suas residências”, explica a pesquisa.
Além do arroz e do feijão, duas proteínas estão no grupo de alimentos com maior desperdício nos lares brasileiros, representando quase 35% do volume total.
Isso porque cerca de 20% dos descartes de sobras se referem à carne bovina e 15%, à carne de frango.
Disponibilidade da comida
Entre os fatores mais importantes para o consumo de alimentos, o que mais se destaca é a disponibilidade da comida para todos à mesa, citado por 25% dos respondentes.
O número importa porque, segundo os autores, a preocupação em prover alimentos pode influenciar a quantidade de refeição preparada, o que refletiria no desperdício.
O sabor é a segunda prioridade, com 22% das citações. Se combinado com os 10% que priorizam uma refeição recém preparada, é possível associar o consumo de alimentos ao prazer e à satisfação de um gosto, aponta o artigo.
A prevenção ao desperdício vem em terceiro lugar, priorizada por 15% dos respondentes.
Os pesquisadores apontam que os grupos de alimentos desperdiçados são condizentes com os mais consumidos pelos brasileiros, o que corrobora estudos anteriores.
O resultado também é consistente com achados de países da Europa, como a Suécia, onde o pão é um dos alimentos mais presentes na dieta da população e, também, o mais desperdiçado.
No Brasil, eles alertam que o grande desperdício de carne é também um problema ambiental, tendo em vista o alto impacto dessa produção.