Produtora familiar fatura 50% mais com primeiro queijo carbono neutro do Brasil
Pequena produção gera apenas 50 quilos do lácteo por dia a partir de sistema de ILP
O manejo também conta com criação extensiva a pasto, com integração lavoura-pecuária (ILP), para conforto térmico das vacas. (foto - Vidalat)
A pecuarista Roseli Piekas Capra é um dos expositores mais orgulhosos do Pavilhão da Agricultura Familiar, da Show Rural Coopavel 2024, por um motivo mais do que justo.
Sua fazenda produz o primeiro queijo carbono neutro do Brasil no município de Francisco Beltrão, no sudoeste do Estado do Paraná. A certificação foi conquistada há poucos meses e provou para ela – quem sabe a toda indústria láctea – que tal diferencial é não só possível, mas também lucrativo.
O queijo colonial carbono neutro, da Queijaria Vidalat, é vendido por 50% mais que seus concorrentes do mesmo tipo.
“Nós vendemos por R$ 45 o quilo de Colonial e por R$ 50 o quilo de temperado com vinho. A gente já conseguiu o retorno do investimento para melhorar a produção e obter a certificação”, garante.
Após a análise de diversos requisitos, a Queijaria Vidalat foi reconhecida como carbono neutro pela Associação Brasileira de Rastreabilidade de Alimentos (Abrarastro).
A certificação indica que a propriedade conseguiu compensar a emissão de carbono adotando práticas agrícolas sustentáveis e, assim, seus produtos são considerados neutros em carbono.
Segundo Roseli, o status de queijo “zero carbono” exigiu todo um processo, mas o modelo tradicional de trabalho de sua fazenda encurtou o caminho. Trata-se de uma pequena propriedade com cerca de 30 vacas Jersey e Holstein e produção de cerca de 500 litros por dia.
“Nosso plano é renovar a certificação e ampliar a produção. O Queijo Colonial “carbono neutro” gerou muito interesse no mercado e a gente mal consegue atender a demanda”, conta.
Modelo sustentável
A propriedade já possuía grandes percentuais de áreas preservadas, a ração animal é produzida no local desde o cultivo de grãos, a geração de energia é fotovoltaica e o cuidado com a água já era uma prática.
O manejo também conta com criação extensiva a pasto, em um modelo que usa integração lavoura-pecuária (ILP). No verão, as vacas ficam no pasto onde disfrutam de sombreamento de eucaliptos de reflorestamento, enquanto soja ou milho crescem na lavoura.
Já no inverno, a área de grão dá lugar à pastagem de inverno bem como cultivo de aveia. “Entre pastagem e produção de diferentes tipos de grãos, não precisamos comprar ração. Tudo é produzido aqui”, diz.
Certificação
A Fazenda VidaLat iniciou sua certificação em um projeto piloto promovido pela cooperativa de crédito Cresol, que visa compensar suas emissões com crédito de carbono gerados por produtores rurais do Paraná.
“Cumprimos o check list da certificadora e descobrimos que, na verdade, temos emissões negativas de gases de efeito estufa (GEE). Ou seja, nosso modelo subtrai CO2 da atmosfera ao invés de emitir e, por isso, pudemos vender os créditos para a cooperativa”, acrescenta.
Segundo ela, inclusive, o plano da Cresol é trazer mais produtores para o projeto a fim de aumentar o número de produtos de agricultura familiar com o selo carbono neutro.
Apenas no Pavilhão de Agricultura Familiar havia o mesmo potencial entre produtores de embutidos, mel, café, sucos, cachaça, rapadura, pães e outros. “É um desafio melhorar a própria rotina, mas, no nosso caso, sempre estamos motivados em melhorar. Eu gosto de me desafiar”, afirma Roseli.
Produção familiar
Com um pequeno rebanho de vacas Jersey e Holstein, a fazenda consegue produzir pouco mais de 50 quilos de queijo por dia. De acordo com Roseli, esse volume já não é suficiente para atender a demanda apenas da sua microrregião.
Com o ciclo completo dentro da propriedade, os lácteos também ganham em qualidade e sabor. “A matéria-prima influencia muito na qualidade e no sabor do queijo. Esse é um diferencial também. Você consegue um diferencial no preço também”, garante.
A fazenda já pertencia à família Capra desde várias gerações. A produtora cuida da pecuária leiteira e seu esposo cuida das lavouras. E as filhas do casal, adolescentes, já mostram interesse pelo negócio.
“Eu não sabia nada de queijos, mas já faz 17 anos que comecei a aprender com a minha sogra. Hoje, já estou puxando as minhas filhas. Uma delas adora vender o queijo e a outra gosta de cuidar das vacas. Ela ajuda até a fazer a ordenha”, relata.