Agrishow: casal aposta em queijo de ovelha e chama a atenção em meio a máquinas gigantes
Produção artesanal nasce de necessidade familiar, ganha escala no interior de São Paulo e se destaca com produto diferenciado
Em meio a máquinas gigantes e de última geração, drones, robôs e negócios que movimentam milhões, o Pavilhão da Agricultura Familiar também chama a atenção e atrai público na Agrishow 2026.
E lá, a cumplicidade de um casal salta aos olhos, mas é o produto que eles oferecem que realmente desperta curiosidade.
Entre os corredores, o queijo de ovelha produzido na Cabanha Campestre 53, em Joaquim Egídio, distrito de Campinas, chamou a atenção em Ribeirão Preto.
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À frente do negócio estão os engenheiros Genivaldo Pimenta, ele mecânico, e sua esposa, Daniele, química, que transformaram uma necessidade familiar em um projeto estruturado no campo.
“Essa história de ovelha, cabra, de ovino, caprino, para nós é uma história que já vem já de alguns anos”, conta o engenheiro mecânico.
A origem remonta a cerca de três décadas, quando uma das filhas apresentou alergia ao leite de vaca, o que levou a família a buscar alternativas em um período em que o acesso era restrito.
“Na ocasião, há 30 anos atrás, não era comum a gente ter leite de cabra em pó. E a gente identificou uma alergia numa das filhas e aí sim, o consumo era com leite de cabra in natura, a gente ia pegar nas fazendas, congelava o leite e eu cortava em porção para fazer a mamadeira”, lembra.
O contato com a produção acabou despertando interesse. Anos depois, o casal decidiu levar a ideia adiante.
A mudança para o campo aconteceu já com o objetivo de estruturar uma criação própria. A propriedade foi adquirida na região da Serra das Cabras, em área de proteção ambiental.
“No início, como a gente já tinha a vivência, o conhecimento de instalações de cabra, foi natural a gente pensar que íamos criar cabras. Mas estudando melhor, nós definimos que a melhor criação para aquele local dentro de uma APA, dentro de um condomínio fechado seria ovelhas”, explica.
A vivência, segundo ele, foi construída ao longo de anos de visitas a propriedades e contato com sistemas de produção.
O projeto começou em 2017, com três animais. Hoje, o rebanho chega a cerca de 60 ovelhas da raça Lacaune, de origem francesa e especializada na produção de leite.
A produção de queijos veio na sequência. Hoje, o portfólio reúne cerca de seis produtos.
“Em 2022, passamos a ter a produção dos produtos de fato. São queijos maturados, queijo sem casca, doce de leite e iogurte. Cada um com a sua característica”, diz.
Produto diferenciado e experiência
O leite de ovelha, ainda pouco explorado no Brasil, é o principal diferencial da produção.
“Ele tem o dobro de gordura, tem o dobro de proteína, é muito rico em cálcio, vitamina A”, explica.
Na prática, isso se traduz em textura mais cremosa e maior intensidade de sabor, especialmente nos queijos maturados. Na propriedade, a venda está diretamente ligada à experiência.
“Nós recebemos visitas em escolas, visitas de instituições e abrimos alguns fins de semana no mês”, afirma.
O espaço oferece degustações com café da manhã ou da tarde, reunindo queijos, bolos, biscoitos, doce de leite e iogurte.
Além disso, parte da produção também já chega ao mercado. “Temos alguns parceiros que acabam encomendando os nossos produtos, seja para revenda ou para colocar nos seus produtos, então restaurantes estão consumindo também”, afirma.
Técnica europeia com identidade brasileira
Entre os destaques lançados na Agrishow está o queijo “Aldebaran”, inspirado em uma receita francesa, mas adaptado com ingredientes nacionais.
“É uma receita francesa com uma camada de carvão no meio, e nós quisemos abrasileirar esse produto. Então, no lugar do carvão, nós colocamos camada de casca de jabuticaba, torrada”, explica.
O acabamento também foge do padrão tradicional. “Por fora, no lugar do urucum, a gente faz tratamento da casca com uma mistura de beterraba e jabuticaba. Com o passar do tempo, a maturação vai migrando o tanino da jabuticaba e vai trazendo também uma característica de defumação”, afirma.
Outro queijo citado é o “Orion”, dentro da linha batizada com nomes de estrelas, que dão nome a todos os produtos do casal.
Estrutura e certificação
A propriedade tem cerca de 28 mil metros quadrados, com parte destinada ao reflorestamento. A criação ocorre em sistema intensivo, com manejo alimentar controlado.
“Fazemos alimentação com concentrado, com forragem, com feno, sal à vontade, água limpa à vontade”, detalha.
A regularização foi estruturada desde o início. “O nosso selo municipal é o 003. E logo em seguida partimos para o Selo Arte”, afirma.
Hoje, o empreendimento é o primeiro da cidade com esse registro, o que significa que seus produtos podem ser comercializados em todo o Brasil. “Em Campinas, nós somos o Selo Arte 001”, orgulha-se.
Mercado em evolução
Para o produtor, o cenário é de crescimento. “O futuro é promissor. O número de produtores de leite vem crescendo muito e os produtos lácteos feitos no Brasil vêm ano a ano sendo melhorados”, afirma.
Segundo ele, há uma mudança no comportamento do consumidor.
“No início, ele tinha uma certa aversão a produtos que não fosse de vaca. Mas depois de entender a diferença, ter oportunidade de provar, a gente constata que o consumidor percebe os benefícios e acaba até migrando”, diz.
Em meio às máquinas e aos grandes negócios, a história do casal mostra que há espaço para outro tipo de inovação no campo: aquela que nasce dentro de casa e ganha valor pela qualidade do que chega à mesa.