Como o agro impacta a indústria de sorvetes
Mesmo de forma indireta, clima, custos e oferta de insumos moldam decisões do setor, que aposta em eficiência e previsibilidade ao longo da cadeia
De acordo com a entidade, a indústria consegue absorver variações moderadas de oferta por meio de seus fornecedores e de estratégias de diversificação.
Embora dependa de matérias-primas de origem agropecuária, como leite, açúcar e frutas, a indústria brasileira de sorvetes não mantém relação direta com produtores rurais.
Segundo a Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete), o setor opera por meio de fornecedores industriais, como laticínios, usinas e indústrias de polpas, que fazem a intermediação entre o campo e a indústria final.
“A relação da Abrasorvete com o agronegócio é indireta. Nossa atuação se dá por meio de fornecedores industriais, laticínios, usinas de açúcar e indústrias de polpas de frutas, e não por contato direto com produtores rurais”, afirma Martin Eckhardt, diretor da entidade.
Nesse modelo, as oscilações típicas do setor agropecuário — como variações de preços, efeitos climáticos e mudanças na oferta — chegam à indústria de forma indireta, refletidas nos preços e na disponibilidade dos insumos já processados.
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De acordo com Eckhardt, a volatilidade nos preços do leite, do açúcar e das frutas afeta o setor por meio das indústrias fornecedoras.
A estratégia, segundo ele, tem sido absorver parte dessas oscilações e realizar ajustes graduais de preços.
“A volatilidade desses insumos impacta a indústria de forma indireta, já que as compras são realizadas junto a laticínios, usinas e indústrias de polpas de frutas, e não diretamente com produtores rurais. Oscilações de preço tendem a ser absorvidas parcialmente por meio de negociações contratuais, ganho de eficiência operacional e ajustes graduais de precificação, sempre buscando preservar competitividade e previsibilidade para o consumidor final.”
Foco dos investimentos
Os investimentos realizados em 2025, segundo o diretor da Abrasorvete, foram direcionados principalmente para ganhos de eficiência industrial, e não para expansões significativas de capacidade.
“Em 2025, os investimentos estiveram majoritariamente direcionados ao aumento de eficiência industrial, com foco na otimização do uso de insumos fornecidos por laticínios, usinas e indústrias processadoras. Ampliações de capacidade ocorreram de forma pontual, mas o cenário de custos e juros elevados reforçou a priorização da eficiência operacional, sem contato direto com o agronegócio.”
Impactos do clima e das safras
Eventos climáticos extremos e oscilações de safra também afetam o setor, mas de maneira indireta, conforme explica Eckhardt.
“Eventos climáticos e oscilações de safra impactam de forma indireta a indústria, refletindo-se na disponibilidade e nos preços praticados pelas indústrias fornecedoras. Para mitigar riscos, o planejamento considera diversificação de fornecedores industriais, contratos com prazos definidos e monitoramento constante do mercado de insumos industrializados, sem relação direta com produtores rurais.”
Contratos e previsibilidade
Como não há relação direta com o campo, os contratos de longo prazo do setor são firmados com fornecedores industriais.
“Como a indústria do sorvete não possui contato direto com produtores rurais, os contratos de longo prazo são estabelecidos com laticínios, usinas e indústrias processadoras. Dentro desse modelo, há espaço para contratos mais estruturados e de maior prazo com esses fornecedores industriais, garantindo previsibilidade de custos e segurança no abastecimento.”
Logística no custo final
O custo logístico e de frete também pesa na formação do preço final, especialmente em períodos de alta nos combustíveis e restrições no transporte, segundo o diretor da Abrasorvete.
“O custo logístico e de frete pode ter impacto relevante na formação do custo final, especialmente em cenários de alta nos combustíveis e restrições de transporte. Ainda assim, é importante reforçar que a relação com o agronegócio é indireta: os insumos já chegam industrializados (leite, açúcar, polpas de frutas) e o preço do insumo processado continua sendo o principal componente de custo, com a logística atuando como fator adicional de pressão.”
Oferta e risco de ruptura
De acordo com a entidade, a indústria consegue absorver variações moderadas de oferta por meio de seus fornecedores e de estratégias de diversificação.
“A indústria consegue absorver variações moderadas de oferta por meio dos fornecedores industriais, estoques reguladores e diversificação de origem. Como a relação com o agronegócio é indireta, o risco de ruptura no campo não afeta diretamente o setor do sorvete, mas eventos extremos ou prolongados podem exigir ajustes rápidos na cadeia de suprimentos.”
Juros e estoques
A taxa de juros também influencia decisões de compra antecipada e formação de estoques.
“Taxas de juros elevadas tendem a desestimular a formação de grandes estoques, devido ao aumento do custo financeiro do capital imobilizado. As decisões de compra antecipada focam em fornecedores industriais, garantindo planejamento enxuto e seguro, sem envolver contato direto com produtores rurais.”
Sustentabilidade na cadeia
Mesmo com relação indireta com o campo, práticas sustentáveis adotadas por fornecedores industriais são consideradas relevantes para o posicionamento do setor.
“Mesmo que a relação com o agronegócio seja indireta, práticas sustentáveis adotadas por fornecedores industriais, refletidas em suas cadeias de suprimento, são percebidas como diferencial competitivo. Rastreabilidade, eficiência energética e redução de emissões ganham relevância crescente nas decisões de compra e no posicionamento institucional do setor.”